Traditionele Gazpacho Andaluz: Spaanse koude soep recept

Gazpacho andaluz is een koude soep uit het zuiden van Spanje. Gemaakt met rijpe tomaten, komkommer, paprika, knoflook en oud brood, is het een perfecte verfrissing op warme zomerdagen. Deze eenvoudige maar smaakvolle soep staat centraal in het mediterrane dieet.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 kg rijpe tomaten

• 1 komkommer

• 1 groene paprika

• 1 teentje knoflook

• 50 g oud brood

• 3 el extra vierge olijfolie

• 2 el witte wijnazijn

• Zout naar smaak

• Koud water (optioneel)

Bereiding:

1. Was en snijd de groenten en knoflook.

2. Week het brood kort in water.

3. Mix alles tot een glad geheel.

4. Voeg olie, azijn en zout toe. Meng goed.

5. Zeef indien gewenst voor een fijne textuur.

6. Laat minstens 2 uur in de koelkast koelen.