Vlaamse Stoofvlees

Vlaamse carbonade is een traditioneel gerecht uit de Belgische keuken, meer bepaald uit de regio Vlaanderen. Het is een stoofpot van rundvlees gestoofd in donker bier met uien en soms peperkoek voor een zoete en pittige smaak. Hier is een recept om een ​​echte Vlaamse carbonade te bereiden:

Ingrediënten:

• 1,5 kg rundvlees om te smoren (zoals walnotengîte of chuck), in grote blokjes gesneden
• 4 grote uien, in ringen gesneden
• 3 tot 4 sneetjes ontbijtkoek (indien mogelijk Belgische ontbijtkoek)
• 750 ml donker bier (zoals een Belgisch abdijbier)
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
• 2 eetlepels bruine suiker (bruine suiker)
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• Boter of plantaardige olie om te koken

Instructies:

1. Verhit wat boter of olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken vlees aan alle kanten bruin en haal ze uit de braadpan zodra ze mooi bruin zijn.

2. Verlaag het vuur tot medium en voeg de uien toe aan de pan. Bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.

3. Doe het vlees terug in de braadpan met de uien. Strooi bruine suiker over het vlees-ui-mengsel en meng goed tot het smelt.

4. Verwerk de Dijon-mosterd en rode wijnazijn. Meng zodat het vlees en de uien bedekt zijn.

5. Doe de plakjes peperkoek in de ovenschaal en giet er langzaam het donkere bier overheen.

6. Voeg de tijm, laurierblaadjes, zout en peper naar smaak toe. Meng goed.

7. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Dek de pan af en laat ongeveer 2 tot 3 uur zachtjes koken, tot het vlees zacht is en de saus is ingedikt.

8. Serveer de Vlaamse carbonade warm, traditioneel vergezeld van Belgische frietjes, aardappelpuree of gebakken aardappelen.

9. Je kunt dit gerecht ook begeleiden met een Belgisch donker bier voor een authentieke ervaring.

Vlaamse carbonade is nog lekkerder als je hem de volgende dag opwarmt, omdat de smaken de tijd krijgen om zich te vermengen. Eet smakelijk!