Boulets à la Liégeoise Recept: Heerlijke gehaktballetjes met Luikse siroop

Ingrediënten:

Voor de ballen:

• 500 g varkensgehakt
• 500 g rundergehakt
• 2 eieren
• 1 ui
• 1 sneetje oud brood
• 10 cl melk
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• Zout en peper
• Een beetje bloem om te bedekken

Voor de saus:

• 2 uien
• 40 g boter
• 1 eetlepel bloem
• 2 eetlepels Luikse siroop
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1 eetlepel mosterd
• 75 cl runderbouillon
• 2 laurierblaadjes
• 1 takje tijm
• Zout en peper

Instructies:

1. Bereiding van de ballen:

   • Doop het sneetje oud brood in de melk om het zacht te maken, knijp het vervolgens uit en verkruimel het.
   • Snijd de ui fijn.
   • Meng in een grote kom het gehakt, het zachte brood, de gehakte ui, de eieren, de gehakte peterselie, het zout en de peper.
   • Vorm ballen ter grootte van tennisballen en rol ze in een beetje bloem zodat ze lichtjes bedekt zijn.

2. De gehaktballetjes bereiden:

   • Verhit een beetje boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
   • Bril de balletjes aan alle kanten bruin en leg ze opzij.

3. Bereiding van de saus:

   • Snijd de uien.
   • Voeg in dezelfde pan een beetje boter toe en bak de gesneden uien tot ze glazig zijn.
   • Bestrooi met bloem en meng goed tot een roux.
   • Voeg de Luikse siroop, rode wijnazijn, mosterd en runderbouillon toe. Meng goed.
   • Voeg de laurierblaadjes en het takje tijm toe. Zout en peper naar smaak.
   • Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.

4. Eindbereiding:

   • Doe de gehaktballetjes terug in de pan met de saus.
   • Dek af en laat ongeveer 45 minuten op laag vuur sudderen, tot de gehaktballetjes gaar zijn en de saus dik en smaakvol is.

5. Service:

   • Serveer de Luikse gehaktballetjes warm, overgoten met hun romige saus.
   • Vergezel ze met Belgische frietjes, aardappelpuree of een groene salade.

Tips:

• Luikse siroop is een belangrijk ingrediënt dat de saus zijn karakteristieke zoetheid geeft. Je kunt het vinden in speciaalzaken of online.
• Voor een persoonlijk tintje kun je tijdens het koken rozijnen of pruimen aan de saus toevoegen voor een nog rijkere en zoetere smaak.

Smakelijk!