Het bereide varkens- en rundergehakt is gemaakt van 39% varkensvlees en 59% rundvlees van Belgische oorsprong... Elke verpakking 500 g
Boulets à la Liégeoise Recept: Heerlijke gehaktballetjes met Luikse siroop
geplaatst op16-05-2024
Door
829
Ingrediënten:
Voor de ballen:
- 500 g varkensgehakt
- 500 g rundergehakt
- 2 eieren
- 1 ui
- 1 sneetje oud brood
- 10 cl melk
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- Zout en peper
- Een beetje bloem om te bedekken
Voor de saus:
- 2 uien
- 40 g boter
- 1 eetlepel bloem
- 2 eetlepels Luikse siroop
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel mosterd
- 75 cl runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje tijm
- Zout en peper
Instructies:
-
Bereiding van de ballen:
- Doop het sneetje oud brood in de melk om het zacht te maken, knijp het vervolgens uit en verkruimel het.
- Snijd de ui fijn.
- Meng in een grote kom het gehakt, het zachte brood, de gehakte ui, de eieren, de gehakte peterselie, het zout en de peper.
- Vorm ballen ter grootte van tennisballen en rol ze in een beetje bloem zodat ze lichtjes bedekt zijn.
-
De gehaktballetjes bereiden:
- Verhit een beetje boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bril de balletjes aan alle kanten bruin en leg ze opzij.
-
Bereiding van de saus:
- Snijd de uien.
- Voeg in dezelfde pan een beetje boter toe en bak de gesneden uien tot ze glazig zijn.
- Bestrooi met bloem en meng goed tot een roux.
- Voeg de Luikse siroop, rode wijnazijn, mosterd en runderbouillon toe. Meng goed.
- Voeg de laurierblaadjes en het takje tijm toe. Zout en peper naar smaak.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.
-
Eindbereiding:
- Doe de gehaktballetjes terug in de pan met de saus.
- Dek af en laat ongeveer 45 minuten op laag vuur sudderen, tot de gehaktballetjes gaar zijn en de saus dik en smaakvol is.
-
Service:
- Serveer de Luikse gehaktballetjes warm, overgoten met hun romige saus.
- Vergezel ze met Belgische frietjes, aardappelpuree of een groene salade.
Tips:
- Luikse siroop is een belangrijk ingrediënt dat de saus zijn karakteristieke zoetheid geeft. Je kunt het vinden in speciaalzaken of online.
- Voor een persoonlijk tintje kun je tijdens het koken rozijnen of pruimen aan de saus toevoegen voor een nog rijkere en zoetere smaak.
Smakelijk!
Laat een reactie achter
Laat een antwoord achter
Log in om een opmerking te plaatsen.