Recept voor Belgische Rijsttaart (Tarte al D'jote)

Ingrediënten:

Voor het deeg:

• 250 g bloem
• 125 g boter
• 1 ei
• 50 g suiker
• 1 snufje zout
• Een beetje water

Voor de garnering:

• 150 g ronde rijst
• 1 liter melk
• 150 g suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 3 eieren
• 1 snufje zout

Instructies:

1. Bereiding van het deeg:

   • Meng de bloem, suiker en zout in een kom.
   • Voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe en werk met je vingertoppen om een ​​zanderige consistentie te verkrijgen.
   • Voeg het ei en een beetje water toe tot een soepel deeg.
   • Vorm een ​​bal, wikkel deze in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Bereiding van rijstepap:

   • Spoel de rijst af onder koud water.
   • Breng de melk in een grote pan aan de kook met een snufje zout en de vanillesuiker.
   • Voeg de rijst toe en kook op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot de rijst gaar is en het grootste deel van de melk heeft opgenomen, ongeveer 30 minuten.
   • Haal van het vuur, voeg de suiker toe en laat iets afkoelen.

3. Montage:

   • Verwarm uw oven voor op 180°C (350°F).
   • Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en bekleed ermee een taartvorm.
   • Prik de taartbodem in met een vork.
   • Scheid de dooiers van het eiwit.
   • Voeg de eierdooiers toe aan de afgekoelde rijstepap en meng goed.
   • Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig door het rijstmengsel.

4. Koken:

   • Giet de rijstvulling op de taartbodem.
   • Bak 35 tot 40 minuten, tot de taart goudbruin is en de vulling stevig is.

5. Service:

   • Laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.
   • Serveer de rijsttaart warm of koud, zoals hij is, of met een beetje crème fraîche.

Tips:

• Je kunt een vleugje kaneel of nootmuskaat toevoegen aan de topping voor een pittige smaak.
• Gebruik voor een rijkere versie vloeibare room in plaats van een deel van de melk.

Smakelijk!