Recept voor Tarte al Djote (specialiteit van Nijvel, België)

Ingrediënten (voor 6 personen)

Voor het deeg

• 250 g bloem
• 125 g boter (op kamertemperatuur)
• 1 ei
• 1 snufje zout
• 10 cl warm water

Voor de vulling

• 500 g Boulette de Nivelles (of uitgelekte kwark als dit niet beschikbaar is)
• 1 groot ei
• 2 eetlepels bloem
• 2 tot 3 eetlepels gesmolten boter
• 1 bosje peterselie (vers en fijngehakt)
• 2 uien
• 1 teentje knoflook (optioneel)
• Zout en peper (naar smaak)
• Nootmuskaat (naar smaak)

Bereiding (ongeveer 1u30)

1. Bereiding van het deeg

Meng de ingrediënten:

1. Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
2. Voeg de in stukjes gesneden boter, het ei en het snufje zout toe.
3. Meng met je vingertoppen tot je een kruimelig deeg krijgt.

Maak het deeg:

1. Voeg het warme water beetje bij beetje toe terwijl je kneedt, totdat je een glad en homogeen deeg krijgt.
2. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

Rol het deeg uit:

1. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad.
2. Bekleed een beboterde en met bloem bestoven taartvorm met het deeg.
3. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg om te voorkomen dat het opzwelt tijdens het bakken.

2. Bereiding van de vulling

Bereid de groenten voor:

1. Schil en snipper de uien fijn.
2. Hak ook de knoflook (indien gebruikt) en de verse peterselie fijn.

Meng de vulling:

1. Prak de Boulette de Nivelles (of de kwark) met een vork in een grote kom.
2. Voeg het ei, de bloem, de gesmolten boter, de uien, de knoflook en de fijngehakte peterselie toe.
3. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng goed tot je een gladde, homogene vulling krijgt.

3. De taart samenstellen

Giet de vulling:

1. Giet het mengsel van de vulling op het deeg in de taartvorm.
2. Strijk de bovenkant glad met een spatel zodat de vulling gelijkmatig is verdeeld.

Bakken:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bak de taart 35 tot 40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
3. Laat de taart even afkoelen voordat je hem serveert.

Serveren

De Tarte al Djote wordt warm of lauwwarm geserveerd, vaak vergezeld van een groene salade of een soep. Deze traditionele taart uit de regio Nivelles is een lokale trots en smaakt het beste op de dag dat hij wordt gebakken.

Tips van de chef

• Boulette de Nivelles: Als je deze typische kaas niet kunt vinden, gebruik dan goed uitgelekte kwark of verse kaas.
• Personaliseer: Sommige mensen voegen spekblokjes of spinazie toe aan de vulling voor extra smaak.
• Krokant deeg: Bak het deeg 10 minuten voor zonder vulling om een krokantere bodem te krijgen.