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Recette de Boulets à la Liégeoise : Délicieuses Boulettes au sirop de liège

Posté sur16/05/2024 par 1503
Recette de Boulets à la Liégeoise : Délicieuses Boulettes au sirop de liège

Ingrédients :

Pour les boulets :

  • 500 g de viande hachée de porc
  • 500 g de viande hachée de bœuf
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 1 tranche de pain rassis
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • Sel et poivre
  • Un peu de farine pour enrober

Pour la sauce :

  • 2 oignons
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 75 cl de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Préparation des boulets :

    • Trempez la tranche de pain rassis dans le lait pour la ramollir, puis essorez-la et émiettez-la.
    • Émincez finement l'oignon.
    • Dans un grand bol, mélangez les viandes hachées, le pain ramolli, l'oignon émincé, les œufs, le persil haché, le sel et le poivre.
    • Formez des boulettes de la taille d'une balle de tennis et roulez-les dans un peu de farine pour les enrober légèrement.
  2. Cuisson des boulets :

    • Faites chauffer un peu de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
    • Faites dorer les boulets sur toutes les faces, puis réservez-les.
  3. Préparation de la sauce :

    • Émincez les oignons.
    • Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    • Saupoudrez de farine et mélangez bien pour former un roux.
    • Ajoutez le sirop de Liège, le vinaigre de vin rouge, la moutarde et le bouillon de bœuf. Mélangez bien.
    • Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez selon votre goût.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  4. Cuisson finale :

    • Remettez les boulets dans la poêle avec la sauce.
    • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les boulets soient bien cuits et que la sauce soit épaisse et savoureuse.
  5. Service :

    • Servez les boulets à la liégeoise bien chauds, nappés de leur sauce onctueuse.
    • Accompagnez-les de frites belges, de purée de pommes de terre ou d'une salade verte.

Conseils :

  • Le sirop de Liège est un ingrédient clé qui donne à la sauce sa douceur caractéristique. Vous pouvez le trouver dans les épiceries spécialisées ou en ligne.
  • Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pruneaux à la sauce pendant la cuisson pour une saveur encore plus riche et sucrée.

Bon appétit !

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