Recette de Boulets à la Liégeoise : Délicieuses Boulettes au sirop de liège

Ingrédients :

Pour les boulets :

• 500 g de viande hachée de porc
• 500 g de viande hachée de bœuf
• 2 œufs
• 1 oignon
• 1 tranche de pain rassis
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre
• Un peu de farine pour enrober

Pour la sauce :

• 2 oignons
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 75 cl de bouillon de bœuf
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparation des boulets :

   • Trempez la tranche de pain rassis dans le lait pour la ramollir, puis essorez-la et émiettez-la.
   • Émincez finement l'oignon.
   • Dans un grand bol, mélangez les viandes hachées, le pain ramolli, l'oignon émincé, les œufs, le persil haché, le sel et le poivre.
   • Formez des boulettes de la taille d'une balle de tennis et roulez-les dans un peu de farine pour les enrober légèrement.

2. Cuisson des boulets :

   • Faites chauffer un peu de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
   • Faites dorer les boulets sur toutes les faces, puis réservez-les.

3. Préparation de la sauce :

   • Émincez les oignons.
   • Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
   • Saupoudrez de farine et mélangez bien pour former un roux.
   • Ajoutez le sirop de Liège, le vinaigre de vin rouge, la moutarde et le bouillon de bœuf. Mélangez bien.
   • Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez selon votre goût.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Cuisson finale :

   • Remettez les boulets dans la poêle avec la sauce.
   • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les boulets soient bien cuits et que la sauce soit épaisse et savoureuse.

5. Service :

   • Servez les boulets à la liégeoise bien chauds, nappés de leur sauce onctueuse.
   • Accompagnez-les de frites belges, de purée de pommes de terre ou d'une salade verte.

Conseils :

• Le sirop de Liège est un ingrédient clé qui donne à la sauce sa douceur caractéristique. Vous pouvez le trouver dans les épiceries spécialisées ou en ligne.
• Pour une touche personnelle, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des pruneaux à la sauce pendant la cuisson pour une saveur encore plus riche et sucrée.

Bon appétit !