Recette de la Tarte au Riz Belge

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• Un peu d'eau

Pour la garniture :

• 150 g de riz rond
• 1 litre de lait
• 150 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Préparation de la pâte :

   • Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
   • Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
   • Ajoutez l'œuf et un peu d'eau pour former une pâte homogène.
   • Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation du riz au lait :

   • Rincez le riz sous l'eau froide.
   • Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition avec une pincée de sel et le sucre vanillé.
   • Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du lait, environ 30 minutes.
   • Retirez du feu, ajoutez le sucre et laissez refroidir légèrement.

3. Assemblage :

   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et foncez-en un moule à tarte.
   • Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
   • Séparez les jaunes des blancs d'œufs.
   • Ajoutez les jaunes d'œufs au riz au lait refroidi et mélangez bien.
   • Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange de riz.

4. Cuisson :

   • Versez la garniture au riz sur le fond de tarte.
   • Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.

5. Service :

   • Laissez refroidir avant de démouler.
   • Servez la tarte au riz tiède ou froide, telle quelle ou accompagnée d'un peu de crème fraîche.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter une touche de cannelle ou de muscade à la garniture pour un goût épicé.
• Pour une version plus riche, utilisez de la crème liquide à la place d'une partie du lait.

Bon appétit !